Hé! Mint az O2 abszorbens szállítója az ételekben, az utóbbi időben sok kérdést kaptam arról, hogy ezek a kis srácok hogyan befolyásolják az ételek nedvességtartalmát. Tehát azt hittem, hogy mélyen belemerülök ebbe a témába, és megosztom néhány betekintést mindannyian.
Először is, gyorsan menjünk át az O2 abszorbensek. Alapvetően olyan csomagok vagy tabletták, amelyek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek kémiailag reagálhatnak az oxigénnel a környező környezetben. Amikor egy élelmiszercsomagba helyezi őket, segítenek az alacsony oxigén környezet létrehozásában. Ez rendkívül fontos, mivel az oxigén mindenféle problémát okozhat az élelmiszerek számára, például a romlás, az oxidáció és az aerob mikroorganizmusok növekedése.
Most a nagy kérdés: Hogyan befolyásolják a nedvességtartalmat? Nos, ez egy kicsit összetett kapcsolat. Néhány O2 abszorbens minimális hatással van a nedvességre, míg mások észrevehetőbb hatással lehetnek.
Kezdjük az O2 abszorbensekkel, amelyek nem igazán zavarják a nedvességet. Vannak bizonyos típusú oxigén -abszorbensek, amelyeket kifejezetten az oxigén megcélzására és a nedvességre hagynak. Ezeket gyakran vasporral készítik, mint a fő oxigén - abszorpciós szert. A vas az oxigénnel reagál egy kis mennyiségű nedvesség (amely katalizátorként működik) jelenlétében, hogy vas -oxidot képezzen. De a reakció nem fogyaszt, és nem ad jelentős mennyiségű nedvességet az élelmiszer -környezethez. Például a miYome - I oxigén abszorbens oxigénindítóvalaz egyik ilyen típusú. Kiválóan alkalmas olyan ételekre, ahol a nedvességszint stabilizálását szeretné tartani, mint bizonyos típusú szárított gyümölcsök. A szárított gyümölcsöknek bizonyos mennyiségű nedvességet kell fenntartaniuk, hogy lágy és rágós maradjanak. Ha az O2 abszorbens kiszívná a nedvességet, akkor keményen és nem élõvé válnának.
Másrészt vannak olyan O2 abszorbensek, amelyek hatással lehetnek a nedvességtartalomra. Néhány abszorbensnek is lehet enyhe szárító hatása. A szárítószer olyan anyag, amely felszívja a nedvességet a levegőből. Ez akkor fordulhat elő, ha az abszorbens olyan anyagokat tartalmaz, amelyek nemcsak oxigénnel reagálnak, hanem affinitással rendelkeznek a vízmolekulákhoz. A miénkYome - t tabletta oxigén abszorbenspélda. Nagyon hatékonyan csökkentik az oxigénszintet, de egyes esetekben eltávolíthatják a kis nedvességet is. Ez jó dolog lehet bizonyos ételek számára. Például a diófélék hajlamosak az oxigén általi oxidáció miatt rohamossá válni, de akkor is kialakulhatnak penész, ha túl sok nedvesség van. Az O2 abszorbens használata egy kis szárítószerrel történő használata elősegítheti a dió friss tartását, ha mind az oxigént eltávolítja, mind a felesleges nedvesség csökkentésével.
Egy másik figyelembe veendő tényező a csomagolás. Ha az ételt nagyon levegőben - szűk tartályba csomagolják, akkor az O2 abszorbens és az étel nedvességtartalma közötti kölcsönhatás eltérhet a kevesebb levegővel - szűk csomaghoz képest. A levegőben szűk csomagban az oxigén és a nedvesség csapdába esik az ételekkel és az abszorbenssel. Az abszorbens az oxigénszint csökkentésére törekszik, és a típusától függően befolyásolhatja a nedvességet is. De egy kevesebb levegőben - szűk csomagban a külső levegő be- és kijönhet, ami befolyásolhatja a teljes nedvesség egyensúlyát.
Beszéljünk az egyes ételtípusokról és arról, hogy az O2 abszorbens hogyan befolyásolja a nedvességüket.
Diófélék és rizs
A diófélék és a rizs esetében az oxigén és a nedvesség egyaránt ellenség. Az anyák olyan olajokat tartalmaznak, amelyek oxidálódhatnak oxigén jelenlétében, ami rohamos ízt eredményez. És a túl sok nedvesség okozhatja őket. A rizs viszont kialakulhat penész és kártevők, ha van túlzott oxigén és nedvesség. A miénkOxigén abszorbens diófélék és rizs eseténmindkét kérdés kezelésére tervezték. Csökkenti az oxigénszintet, amely lelassítja az oxidációs folyamatot, és kis mennyiségű nedvességet is felszívhat, hogy a környezet száraz maradjon. Ez elősegíti a diófélék és a rizs élettartamának jelentősen meghosszabbítását.
Pékáruk
A pékáruk, például a kenyér és a sütemények kissé trükkösebbek. Fenntartaniuk kell egy bizonyos szintű nedvességtartalmat, hogy lágy és friss maradjanak. Az O2 abszorbens használata, amely nem befolyásolja a nedvességet, itt döntő jelentőségű. Ha az abszorbens túl sok nedvességet távolít el, a pékáruk kiszáradnak és morzsássá válnak. Ezért javasoljuk egy olyan abszorbens használatát, mint a Yome - i a pékárukhoz. Tartsa távol az oxigént, megakadályozva a penész növekedését és a szánalmat, anélkül, hogy megzavarná a nedvességet, amely a pékáruk textúráját adja.
Hús
A húsok nagyon romlandóak, és nagyon érzékenyek az oxigénre és a nedvességre. Az oxigén okozhatja a hús barnavá válását és az íz kialakulását, a nedvesség pedig a baktériumok növekedéséhez vezethet. Az O2 abszorbensek elősegíthetik az alacsony oxigén környezet megteremtését, de a nedvesség helyzetét gondosan kell kezelni. Néhány típusú hús vákuum - O2 abszorbensekkel tele. A vákuum kezdetben elősegíti az oxigén és a nedvesség nagy részének eltávolítását, és az abszorbens ezután az oxigénszint alacsony szintű tárolás során működik.
Most azon gondolkodhat, hogyan lehet kiválasztani az élelmiszer -termékekhez megfelelő O2 abszorpciót. A legfontosabb az, hogy megértsük az ételek nedvességkövetelményeit. Ha az ételeinek nedvesnek kell maradnia, keresse meg az abszorpciót, amely minimális hatással van a nedvességre. Ha az ételt a felesleges nedvesség miatt penész vagy romlás veszélye veszélyezteti, akkor választhat egy abszorpciót, amely egy kis szárítószerrel rendelkezik.
Szállóként az O2 abszorbensek széles skáláját tudok felajánlani az Ön egyedi igényeinek kielégítésére. Függetlenül attól, hogy kicsi - méretarányú élelmiszer -termelő vagy nagy méretű gyártó, megvan a megfelelő megoldás az Ön számára. Ha érdekli, hogy többet megtudjon termékeinkről, vagy bármilyen kérdése van arról, hogy az O2 abszorbenseink hogyan működhetnek az ételeiért, ne habozzon elérni. Részletes megbeszélést folytathatunk az élelmiszer -termékeiről, a csomagolásáról és a legjobb abszorbens lehetőségekről.
Összegezve, az O2 abszorbensek eltérő hatással lehetnek az élelmiszer nedvességtartalmára, a típusuktól és az élelmiszer természetétől függően. A megfelelő abszorbens kiválasztásával megvédheti ételeit az oxigén -kapcsolódó romlástól, miközben megőrzi az ideális nedvességszintet.
Referenciák
- Smith, J. (2020). Élelmiszer -megőrzés és oxigénelnyelők. Journal of Food Science.
- Brown, A. (2021). Nedvességkezelés az élelmiszer -csomagolásban. Csomagolási kutatási áttekintés.